El maridaje para vinos rosados
En Pago Casa Gran somos unos enamorados de los vinos rosados, es una de nuestras pasiones «ocultas». De nuestros viñedos de Syrah y Garnacha plantados junto a la montaña de La Bastida nace Falcata Rosado, un vino fresco, joven y seco, de paso amable, muy bien estructurado y con acidez muy fresca. Predominan en él los aromas a frutos rojos y naranja. Ahora bien ¿qué le pega a un rosado? Muchos de vosotros nos preguntáis con qué maridar el vino rosado y diremos que depende de la época del año.
Efectivamente los rosados no son sólo para el verano. Su versatilidad nos permite disfrutarlos en cualquier mes, ya que es un acompañamiento ideal para gran número de platos. Es fácil asegurar que el vino rosado casa de maravilla con la cocina mediterránea. No falla de acompañamiento con platos de pasta sin salsas muy potentes y con ensaladas. Pero, hay mundo más allá que el rosado para pastas y ensaladas. Lo vemos:
–Vino rosado con carnes rojas: Sí, y es uno de nuestros favoritos. Costillas de cerdo, carnes a la parrilla… Aquí jugamos con un maridaje de contraste. Os aseguramos que es una maravilla.
–Vino rosado con tabla de quesos: El queso de cabra o los quesos suaves como el camembert o el brie son una excelente opción para los vinos rosados ya que complementan a la perfección.
–Vino rosado y frutas: Un rosado fresco y afrutado es un compañero ideal para frutas de temporada. Fresas, frambuesas, cerezas, granadas armonizarán a las mil maravillas con un vino como Falcata Rosado.
–Vino rosado y picante: Aquí asumimos riesgos, lo sabemos, pero ¿cómo maridar un plato picante, como por ejemplo unos tacos mexicanos con chile? La boca nos pide frescura, fruta, cierta acidez para contrarrestar el sabor intenso, y nada mejor que un vino rosado para ello.
Falcata Rosado
En Pago Casa Gran elaboramos nuestro rosado a partir de un coupage de 60% de Garnacha y con Syrah. El método de vinificación es mediante prensa directa. Con esta técnica se obtiene un color rosado pálido, piel de cebolla, como es el caso del vino de nuestro vino. Sus aromas son intensos y delicados, con notas cítricas, frutas rojas y flores azules.
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