Syrah 2024

Viñas y Viticultura
Viñas de aproximadamente 20 años de antigüedad, ubicados en parcelas seleccionadas con suelos de arcilla blanca. Se realiza una vendimia temprana y se emplea un 100% de levaduras autóctonas, manteniendo una cubierta vegetal permanente en el 50% de la superficie.

Añada 2024
El año estuvo marcado por la peor sequía en 30 años, con solo 247 litros de lluvia entre noviembre y septiembre. Tuvimos 70 litros de noviembre a mayo y 40 litros en junio. Aunque usamos riego en agosto y septiembre, no fue suficiente. Las temperaturas fueron normales de junio a agosto. El rendimiento de los blancos se redujo a la mitad y el de los tintos a un tercio. La vendimia no tuvo problemas meteorológicos.

Vendimia
Llevamos a cabo una vendimia nocturna por parcela de forma precisa y selectiva. La cosecha en condiciones frescas nos ayuda a preservar los aromas. La ubicación de nuestra bodega dentro de la finca favorece un resultado de calidad ya que desde que las uvas están en el viñedo hasta que llegan al tanque protegido transcurre un tiempo mínimo.

Vinificación
La fermentación se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable utilizando levaduras autóctonas y se trabaja con las lías durante varios meses. No se añaden sulfitos durante el proceso, manteniendo los depósitos llenos y asegurando una fermentación rápida.

Notas de Cata
Color rosa claro y brillante, aromático y afrutado, principalmente de frutos rojos. Sabor suave y fresco, con una acidez crujiente bien equilibrada con final largo.

Maridaje
Filete a la parrilla, chuletas de cordero o salchichas a la parrilla. Hamburguesa a la parrilla o platos picantes como tacos con carne a la parrilla. También combina bien con diferentes tipos de queso como el cheddar curado, el gouda o el queso azul.

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