Falcata Arenal 2021

Viñedo y Viticultura
Viñas con más de 50 años en suelos arenosos,.Utilizamos exclusivamente levaduras autóctonas para la fermentación.

Añada 2021
El año inició con suelos saturados debido a la gota fría de septiembre, seguida de una tormenta de nieve en enero. Posteriormente, las condiciones muy húmedas favorecieron la aparición de mildiu velloso, un fenómeno que no se observaba desde 2011. A finales de julio, el calor se mantuvo bajo control. La cosecha transcurrió sin problemas meteorológicos destacados, aunque con temperaturas en agosto ligeramente superiores a lo habitual.

Vendimia
Llevamos a cabo una vendimia nocturna por parcela de forma precisa y selectiva. La cosecha en condiciones frescas nos ayuda a preservar los aromas. La ubicación de nuestra bodega dentro de la finca favorece un resultado de calidad ya que desde que las uvas están en el viñedo hasta que llegan al tanque protegido transcurre un tiempo mínimo.

Vinificación
El proceso de elaboración incluye tres tipos de fermentaciones distintas. La primera se realiza con un 25% de uvas con raspón y una maceración media en depósitos de acero inoxidable. La segunda fermentación se lleva a cabo a baja temperatura (15°C) con un tiempo de maceración corto. La tercera se elabora siguiendo métodos tradicionales. Posteriormente, todos los vinos pasan por la fermentación maloláctica y son envejecidos en barricas durante 6 meses y en foudres por un periodo mínimo adicional de 6 meses.

Notas de Cata
Aromas de cerezas negras, popurrí, tomillo seco, grafito y flores. De cuerpo medio a grueso, con taninos jugosos y refinados. Afrutado, con una nota de chocolate en el paladar. Carnoso y con textura.

Maridaje
Carnes rojas y caza. Platos estofados y cocinados a fuego lento, como estofado de ternera con tubérculos y hierbas. Paella, tapas, queso manchego o barbacoa a la plancha.



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