Garnacha 2023

Viñas y Viticultura
Viñas de aproximadamente 20 años de antigüedad y viñas jóvenes, ubicadas en parcelas seleccionadas con suelos de arcilla blanca, incluyendo un clon especial de Francia. Se realiza una vendimia temprana y se emplea un 100% de levaduras autóctonas, manteniendo una cubierta vegetal permanente en el 50% de la superficie.

Añada 2023
El año se caracterizó por una sequía significativa de noviembre a abril. En mayo y junio, llovieron 400 litros, lo que, junto con el riego, permitió el ciclo natural de las plantas. Aunque las temperaturas en junio y julio fueron normales, agosto fue extremadamente caluroso, lo que aceleró la maduración y obligó a adelantar la vendimia. Aunque la influencia en las uvas blancas fue mínima, algunas variedades tintas se vendimiaron 2-3 semanas antes de lo habitual..

Vendimia
Llevamos a cabo una vendimia nocturna por parcela de forma precisa y selectiva. La cosecha en condiciones frescas nos ayuda a preservar los aromas. La ubicación de nuestra bodega dentro de la finca favorece un resultado de calidad ya que desde que las uvas están en el viñedo hasta que llegan al tanque protegido transcurre un tiempo mínimo.

Vinificación
La fermentación se lleva a cabo en tanques de acero inoxidable utilizando levaduras autóctonas, trabajada con las lías durante un mes, y luego envejecida en foudre durante al menos 4 meses. Durante este proceso, no se añaden sulfitos, manteniendo los depósitos llenos y asegurando una fermentación rápida.

Notas de Cata
Ricas cerezas negras y rojas, hierbas y especias tostadas en la nariz, que continúan en un paladar puro y orientado a la fruta. Una garnacha directa y honesta que complacerá a aquellos que aman el carácter de la cereza en su vino.

Maridaje
Su versatilidad y carácter frutal se complementan perfectamente con paella, arroz, verduras, legumbres, carne a la parrilla, embutidos y quesos.

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