Falcata Casa Gran 2021
11.75 €
VARIEDADES: 60% Garnacha Tintorera 10% Syrah 30% Monastrell
ALCOHOL: 14,5%
Viñas y Viticultura
Viñedos de entre 20 y 50 años en suelos arcillosos y arenosos blancos, procedentes de parcelas seleccionadas. Utilizamos levaduras 100% autóctonas y mantenemos una cubierta vegetal permanente en el 50% de la superficie.
Añada 2021
La temporada comenzó con suelos saturados debido a la gota fría de septiembre y una tormenta de nieve en enero. Las condiciones húmedas provocaron la aparición de mildiu velloso, algo que no se veía desde 2011. A finales de julio, el calor fue moderado. La cosecha se desarrolló sin problemas meteorológicos destacables, aunque con temperaturas en agosto ligeramente superiores a lo habitual.
Vendimia
Vendimia mecánica nocturna rápida y precisa con maquinaria avanzada adaptada a cada parcela, para preservar los aromas de la uva. La bodega, situada estratégicamente dentro de la finca, permite que las uvas lleguen en menos de 45 minutos, manteniendo su calidad.
Vinificación
Las parcelas específicas seleccionadas para este vino tienen bajos rendimientos. Cada variedad se elabora por separado, fermentando en depósitos de acero inoxidable con sistemas de temperatura controlada. Utilizamos levaduras autóctonas y ajustamos la duración del proceso de maceración según la variedad de uva y el tipo de suelo.
Crianza
Tras la maloláctica, los vinos envejecen durante al menos 12 meses en barricas de roble francés, y luego se procede al ensamblaje final.
Notas de Cata
Muchas cerezas, zarzamoras y toques de vainilla, minerales y orégano. De cuerpo medio y acidez viva. Crujiente y jugoso con grosellas y cerezas rojas. Delicioso, con un final cremoso.
Maridaje
Cordero a la parrilla, roast beef y solomillo de ternera. Albóndigas españolas o pasta boloñesa. Combina perfectamente con queso manchego curado o queso azul.
